Recette de Geek

Voici une belle recette. Compréhensible pour les amateurs de code source.

Frangipane

creme_d_amande.h:
--------------------------
- 125g beurre ramolli
- 125g sucre en poudre
- 125g poudre d'amandes
- un sachet de sucre vanillé (avec de la vraie vanille)
- 2 oeufs
(- une cs de rhum)

Travailler le sucre (+s. vanillé) avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande et les deux oeufs. Mélanger. (Ajouter le rhum. Mélanger.).

creme_patissiere.h:
-----------------------------
- 1/4l de lait
- 75g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 25g maïzena diluée dans 3 cs de lait froid

Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (5 min). Faire bouillir le lait.
Ajouter la maïzena diluée au lait bouilli en mélangeant rapidement. Verser la moitié de ce mélange sur le mélange oeuf/sucre. Mélanger. Reverser le tout dans le restant de lait.
Refaire bouillir +/- 1 minute sans cesser de mélanger au fouet.
Laisser refroidir.

frangipane.h:
--------------------
#include
#include

class Frangipane: public CremeDamande
{
public:
Frangipane( const CremePatissiere& cp ): CremeDamande () {
cp.verse(saladier(), (saladier().niveau()*25/100));
}
};

Galette:
------------
- #include
CremePatissiere cp();
Frangipane f( cp );
- 2 disques de pâte feuilletée (toute prête)
- un oeuf battu avec 2 CS d'eau pour la dorure

Sur une plaque de four, étaler le premier disque.
Étaler la crème jusqu'à 2cm des bords ; mettre de la dorure sur les 2cm de bord ; recouvrir du second disque ; souder les bords en enfonçant avec les pouces.
Faire des croisillons au couteau, un petit trou au centre, dorer avec l'oeuf.
Enfourner à four chaud (Th.6/180°) pendant 10 minutes.
Baisser à 160/170° (Th. 5 et demi). Faire cuire encore 20 minutes. Surveiller et baisser un peu si ça colore trop.

Et c'est à ce moment là, généralement, que tes yeux tombent sur la fève restée sur la table.

Tel que vu sur Da Linux French Page

Modification de recettes tiramisu

Bonjour,

J'ai modifier la recettes du tiramisu. J'ai ajouter de la gelatine. J'ai aussi modifier la methode de fabrication qui indique quand et comment incorporer la gelatinAvec la gelatine le gateau est plus facile a servire et est moin long a figer surtout si on ajoute un peu plus de liqueur en occurence de l'amarula. Je sugere aussi liqueur de café le classique, le balays ...caramel ou un teste a venir liqueur a la canel et pepite d'or.

Amusez-vous et bonne d'egustation.

Votre devoué cuisinier JP

Pis le Gâteau, Y'étais tu Mangeable ?

Pour la fête à Roger, Jean-philippe à concocter un merveilleux festin à 18 couverts. Bon c'est à ça qui avait pensé la veille pendant le film au cinéma, (Ocean's 13, allez-y pas, c'est du réchauffé, comme des vieilles frites dans le micro-onde, hein Simon !) mais il la réduit à seulement 3 couverts, tu me corrigeras si je me trompes JP. Il a commencé à cuisiné vers 11h du matin pour finir vers les 4h. Restait juste à cuir la viande. Voilà des photos de ce que ça ressemblait, j'essaierait pas de vous décrire ce qui était dedans, mais c'était bon.

L'entrée

Le plat principal

La table est mise

Et le tiramisu, pour ceux qui veullent essayer la recette, ça devrait donner ça!

Et la réponse est ? Ben sûr que non, hein JP !?

Tiramisu du 13 juin

Mousseline au Mascarpone

Ingrédients

• 6 oeufs à température ambiante
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
• 1 récipient (475g) de fromage mascarpone (température ambiante)
• 1 1/4 tasse (300 ml) de café fort
• 1/4 tasse (50 ml) de liqueur d'amande ou de cacao
• 25 biscuits à la cuillère
• 2 c. à table (30 g) de poudre de cacao
• 2 sachets de gelatine rapide

Les Étapes

1. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais, soit environ 5 minutes.
2. Ajouter le mascarpone et battre jusqu'à homogénéité.
3. Dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs en pics mous. Incorporer au mélange de mascarpone.
4. Mélanger le café tiede la gelatine . La faire disoudre et incorporer la liqueur (Dans le cas du gateau de cette ocasion de l'Amarula.
5. Tremper rapidement un biscuit et déposer dans le fond d'un plat de service de 10 tasses.
6. Continuer avec d'autres biscuits pour former une couche uniforme.
   
7. Déposer également le tiers du mélange de mascarpone sur la première couche de biscuits.
8. Répéter pour former 2 autres couches.
9. Tamiser la dernière couche de mascarpone de cacao.
10. Réfrigérer jusqu'au lendemain

Bis

cuits à la Cuillere

Ingrédients

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 60 g de farine
• sucre glace

Préparation

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre. Dans un autre bol, battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-leur le sucre restant.
Réunissez délicatement les deux préparations puis incorporez la farine tamisée, sans trop travailler la pâte.
Formez les biscuits, à l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Juste avant d'enfourner, saupoudrez les biscuits de sucre glace avec une petite passoire pour bien le répartir.
Faites-les cuire environ 15 à 20 min dans le four préchauffé à 150°C (300°F).
Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.